루왁커피는 제 2의 코로나 바이러스를 유발할 수 있다? 루왁 커피 만드는 과정 및 방법, 루왁 커피의 불편한 진실

안녕하세요. 요즘 커피에 관심이 많아 커피에 관련된 자료나 논문, 책들을 찾아보는 게 취미가 되었습니다. 오늘은 커피의 종류 중에서 루왁커피에 관한 정보를 알려드리려고 합니다. 어떻게 루왁커피가 생산이 되는지, 어떤 맛이길래 사람들이 좋아하는지, 이 과정에서 발생하는 불편한 진실에 관해 포스팅해보겠습니다. 

 

 

 

 

1. 루왁커피란?

 

루왁커피는 인도네시아의 사향 고양이인 '루왁'에게 커피 열매를 먹인 후 루왁이 소화하지 못한 원두를 볶아서 만든 커피입니다. 루왁이 소화하지 못한 원두는 대변으로 배출하게 되는데 이를 볶으면 우리가 알고 있는 루왁커피가 됩니다.

루왁커피는 독특한 향과 풍미로 큰 인기를 얻고 있으며, 생산량이 소량이기 때문에 세계에서 제일 비싼 커피로도 유명합니다. kg당 미국 달러로 1,000 달러가 넘는다고 합니다. 원래도 생산량이 적은 편이지만 인도네시아의 정치적인 혼란으로 인해서 생산이 더욱 어려워졌습니다. 매년 230kg 미만의 루왁커피만 생산이 된다고 합니다. 

 

 

 

2. 루왁 커피가 만들어지는 과정과 루왁 커피의 맛?

사향 고양이인 루왁이 커피 열매를 먹으면 그들의 내장에 있는 박테리아 효소를 통해 느리게 소화되는 과정에서 습식 공정이라고 하는 커피 발효 방법과 유사하다는 사실이 밝혀졌습니다. 사향고양이들은 심지어 동일한 작용제인 젖산균을 사용한다고 합니다. 이런 과정을 통과해서 만들어진 루왁 커피는 흙내음, 곰팡내, 시럽맛, 부드럽고 풍부하며 정글과 초코렛이 함께 어우러진 맛이 난다고 사람들은 묘사합니다.

 

 

여기까지의 정보를 찾았을 때 드는 생각은 고양이 똥으로 만든 커피, 한 번쯤은 먹어보고 싶은 커피 정도의 생각만 들었습니다. 하지만 루왁 커피에 대한 정보를 찾으면 찾을 수록 커피를 만드는 과정에서 우리가 사향고양이들에게 큰 피해를 주고 있다는 것을 알게 되었습니다.

 

 

 

3. 루왁 커피의 불편한 진실, 학대되는 사향고양이와 루왁커피로 인한 제 2의 코로나 바이러스 유발?

 

국제동물권단체인 페타 아시아는 '코로나 19 이후 다음 팬데믹은 루왁커피에서 올 것이다' 라고 하며 인도네시아에 있는 사향고양이 사육실태를 고발했습니다. 사향고양이 사육장에서는 아주 좁고 더러운 우리에 하루종일 갇혀 정형행동을 보이는 사향고양이의 모습을 많이 볼 수 있었습니다. 이들은 생후 6개월정된 사향고양이들을 야생에서 포획해, 야생동물 시장에서 이를 거래합니다. 이렇게 거래된 사향고양이들은 조그마한 철장안 갇혀 2~3년동안 커피 열매를 먹으면서 생활합니다. 철장안에서 고양이들은 쉴새 없이 맴돌거나, 스트레스로 자신의 꼬리를 물어뜯어 털이 듬성해진 모습을 볼 수 있었습니다. 야행성 동물이지만 햇볕이 내리쬐는 철창안에서 방치되어 숨을 헐떡이며 힘들어하는 모습도 흔히 볼 수 있었습니다. 또한 대부분의 사육장이 배설물과 먼지, 거미줄이 가득한 좁고 열악한 환경에서 사향고양이들을 가둬놓고 있었습니다. 많은 고양이들이 스트레스로 인한 자해로 상처를 입었지만 치료도 거의 받지 못해 악화되는 상황에 놓여있었다고 합니다. 보통 사향고양이들의 평균 수명은 10~15년이지만, 이들 사육장에서 자라는 사향고양이들은 열악한 환경으로 2~3년 밖에 살지 못한다고 합니다. 

 아울러, 이렇게 학대당한 사향고양이들의 방사와 폐기가 인수공통전염병의 중간 숙주가 되어 제 2의 코로나, 제 2의 감염병이 될 수 있다는 사실도 지적했습니다. 몇 년동안 커피열매만 먹으며, 좁은 우리에 갇힌 아픈 사향고야이들은 잠재적으로 다른 동물이나 인간을 감염시킬 수 있다고 합니다. 이번 코로나 19 바이러스 확산의 진원지로 꼽히는 곳 또한 야생동물 시장이라고 합니다. 중국도 코로나 19가 우한 야생동물 시장에서 시작되었다는 보고 이후 전역에 야생동물 소비와 사육을 엄격하게 금지했다고 합니다. 

 

 

 

이러한 기사들과 논문들을 보면 마음이 너무 아픕니다. 굳이 동물들을 학대하면서 까지 루왁커피를 소비해야하는 생각이 듭니다. 저런 방법이 아니더라도 우리는 루왁커피를 먹을 수 있는 방법이 있으나, 최소한으로 최대한의 루왁커피 수확을 위해, 돈을 벌기위해, 인간의 욕심에 의해 희생되는 동물들이 너무나 많다는 생각이 들었습니다.